Fave di cacao, cabosse aperte e tavoletta di cioccolato artigianale

Esperienza per adulti

SULLE ROTTEDEL CACAO

Per adulti

2 ore

Degustazione guidata

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Le rotte del cacao

Dall'Amazzonia alle Dolomiti

Un viaggio sensoriale dall'Amazzonia al laboratorio di Belluno, per conoscere, lavorare e assaggiare il cacao in tutte le sue forme. Il cacao attraversa territori, comunità e saperi prima di arrivare nel nostro laboratorio: durante l'esperienza scoprirai le relazioni che NINA KAKAW costruisce con le comunità produttrici in Ecuador e Colombia e come, a Belluno, trasformiamo le fave in cioccolato bean-to-bar.

Fave di cacao essiccate nei loro gusci

1

Ecuador

Mishki Runa · Comunità Kichwa dell'Amazzonia

2

Colombia

AFROMUVARAS · Donne afrodiscendenti produttrici di cacao

3

Belluno

Laboratorio NINA KAKAW · Trasformazione bean-to-bar

Informazioni pratiche

Per chi: Adulti, coppie e piccoli gruppi
Durata: Circa 2 ore
Dove: Laboratorio NINA KAKAW Via Agordo 7/A, 32100 Belluno
Cosa include: Degustazione guidata e tavoletta da portare a casa

Il percorso

Un viaggio da vivere con tutti i sensi

Quattro momenti, due ore e un unico filo conduttore: il cacao raccontato, lavorato e assaggiato.

01

Conoscere le origini

Storie, territori e persone che coltivano il cacao in Ecuador e Colombia.

02

Toccare e riconoscere

Cabosse, fave, nibs e burro di cacao da osservare, annusare e assaggiare.

03

Degustare

Un percorso guidato tra infuso di cacao, massa 100% e cioccolati bean-to-bar di diverse origini.

04

Creare

Ogni partecipante realizza, decora e confeziona la propria tavoletta.

Partecipante che annusa il cacao durante l'esperienza sensoriale

Partecipante osserva e seleziona le fave di cacao sul tavolo

Gruppo di partecipanti con ciotole di cacao durante la degustazione guidata

Imparare assaggiando

Un'esperienza da assaggiare e ricordare

Cosa scopri

Origine e filiera

Da dove arriva il cacao e chi sono le persone che lo coltivano.

Qualità e lavorazione

Come fermentazione, tostatura e trasformazione costruiscono aromi e qualità.

Degustazione consapevole

Come riconoscere profumi, consistenze, intensità e differenze tra le origini.

Impatto sociale

Come il cioccolato può generare valore per persone, comunità e territori.

Partecipanti adulti impegnati nella selezione delle fave di cacao

Gruppo di partecipanti davanti alla temperatrice del cioccolato

Cosa assaggi e realizzi

Partecipante che mostra lo stampo con le tavolette di cioccolato appena realizzate

Assaggerai il cacao nelle diverse fasi della trasformazione e realizzerai una tavoletta artigianale personalizzata, da confezionare e portare a casa.

Fava di cacao tostata
Infuso di bucce di cacao
Nibs di cacao
Massa di cacao 100%
Cioccolati bean-to-bar di diverse origini
Tavoletta realizzata durante il laboratorio

Galleria

Momenti dell'esperienza

Il cacao si scopre osservando, ascoltando, assaggiando e lavorando insieme.

Partecipanti adulti attorno al tavolo durante il laboratorio — Attorno al tavolo

Partecipante osserva e seleziona le fave di cacao — Osservare e selezionare le fave

Visita al laboratorio bean-to-bar e alla decorticatrice — Visita al laboratorio

Degustazione guidata dell'infuso di bucce di cacao — Degustazione guidata

Cioccolato temperato che scende dalla temperatrice — Il temperaggio

Colatura del cioccolato temperato negli stampi — Colatura negli stampi

Informazioni e date

Prenota la tua rotta del cacao

Un'esperienza per adulti, coppie e piccoli gruppi da vivere nel laboratorio bean-to-bar di NINA KAKAW a Belluno.

Sabato

01

Agosto 2026

2 ore · su prenotazione

Sabato

05

Settembre 2026

2 ore · su prenotazione

Sabato

03

Ottobre 2026

2 ore · su prenotazione

Sabato

07

Novembre 2026

2 ore · su prenotazione

Sabato

05

Dicembre 2026

2 ore · su prenotazione

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